- Ingredientes:
4 berinjelas grandes cortadas em tirinhas (pode ser com
casca)
3 tomates sem pele e sem semente picados
2 cebolas grandes em fatias
100 g de azeitona verde sem caroço ou picadinha
1 xícara (chá) de azeite
1/3 xícara (chá) de vinagre branco ou de vinagre de álcool
orégano
pimenta do reino
salsa picadinha
alecrim, sálvia, estragão (opcional)
1 pimentão picado
sal a gosto
suco de 1/2 limão
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- Modo de preparar:
- Deixe as tirinhas de berinjela de molho na água com o
suco de limão e sal. Enquanto isso, prepare um tipo de
vinagrete com o restante dos ingredientes, menos o azeite.
Arrume a berinjela e o vinagrete em uma assadeira ou
refratário, intercalando pelo menos duas camadas de cada
Depois de tudo arrumado, regue com o azeite por igual.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido.
Depois de aproximadamente 20 minutos, tire o papel alumínio
e deixe mais uns 15 minutos ou até ver que a berinjela
tomou uma cor mais escura.
Dica: Pode servir quente, como acompanhamento para pratos
sem molho ou deixe esfriar e deixe na geladeira. É ótimo
para acompanhar saladas ou comer com pão ou torradas.