Bacalhoada Real da Dona Eunice

Ingredientes:
500 g de bacalhau cozido desfiado e dessalgado
1 cebola grande ralada
3 batatas cortadas em cubinhos cozida
2 pães duro cortados em cubinhos torrados sem amarelar
Cheiro verde
4 dentes de alho socados
Rodelas de palmito cortadas finas
Azeitonas picadas
2 colheres de pimentão picados
1 colher de colorau
2 colheres de ketchup
Noz- moscada

Modo de preparar:

Refogue no azeite; a cebola, o alho e o pimentão, quando murchar coloque o colorau, o ketchup, o bacalhau e mexa bem até incorporar. A seguir, acrescente 11/2 copo de água e deixe ferver sem secar o caldo. Coloque as batatas e o pão mexa bem sem amassar. Retire do fogo misture o cheiro verde e as azeitonas. Unte um refratário com manteiga, e coloque 1 camada de bacalhau, 1 de palmito e outra de bacalhau. Bata 3 claras em neve, junte as gemas com uma pitada de noz-moscada ralada e uma pitada de sal, misture bem cubra e leve ao forno para gratinar.