Bacalhoada Gratinada da Tatá

Ingredientes:
8 dentes de alho bem espremidos
2 cebolas médias-grandes bem picadinhas
3 cenouras
Azeite o suficiente
3 colheres (sopa) de óleo de milho
1 Kg de bacalhau pesado seco e limpo
1 L de leite
2 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 caixinhas de creme de leite
Queijo parmesão e farinha de rosca o suficiente

 

Modo de preparar:

Bata as cenouras com 1 cebola no liqüidificador e um pouco de azeite. Refogue o alho, as cebolas e essa pasta de cenoura em óleo de milho com 3 colheres (sopa) azeite, até que fique um refogado bem apurado (o óleo fica na superfície do refogado, e fica cor de laranja por causa da cenoura). Junte o bacalhau lascado, já dessalgado e fervido pelo menos 2 vezes. Mexa delicadamente, para que o bacalhau não se desfie por completo. Bata bem no liqüidificador o leite, as gemas e a farinha de trigo. Adicione ao refogado. Deixe engrossar, temperando com o sal à gosto. Adicione fora do fogo, o creme de leite e misture bem. Despeje tudo em um refratário, polvilhe o queijo ralado misturado com a farinha de rosca e leve para gratinar. Coloque a grade do forno, na sua prateleira mais alto. Pré-aqueça o forno por pelo menos 10 minutos. O fogo deve estar bem alto, somente assim ele gratina bem (cerca de 20 minutos).