- Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de coentro picado
1 kg de bacalhau
1 moranga grande (2,8 kg)
1 cebola grande cortada em rodelas finas
4 dentes de alho picados
1 pimenta-de-cheiro amassada
Sal a gosto
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- Modo de preparar:
- Deixe o bacalhau de molho por 48 horas, trocando a água
pelo menos quatro vezes durante esse período. Lave em água
corrente, tire a pele e as espinhas e separe em pedaços de
2,5 cm. Aqueça o forno em temperatura alta. Recorte o topo
da moranga, formando uma tampa, e descarte as sementes.
Embrulhe a moranga em papel-alumínio e asse por 1 hora e 15
minutos. Tire do forno e mantenha-o ligado. Retire a polpa
da moranga, deixando uma borda de 1,5 cm, e amasse-a.
Refogue a cebola, o alho, a manteiga e uma colher (sopa) do
azeite em fogo baixo. Junte a polpa e sal, misture e deixe
aquecer bem. Cozinhe o bacalhau, o suco de limão, metade do
coentro, a pimenta-de-cheiro, o azeite restante e sal em
fogo médio, mexendo às vezes, por 10 minutos. Misture o
purê. Recheie a moranga e asse por 20 minutos. Polvilhe o
recheio com o coentro restante e sirva.
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