Bacalhau Espiritual

Ingredientes:
1/2 kg de bacalhau
1kg de cenoura
4 cebolas grandes
150g de fiambre picado (ou presunto mesmo)
1 folha de louro
Azeite
Leite
Molho bechamel
1 carcaça (espécie de pão, você pode usar pão de forma)

Modo de preparar:

Passar o bacalhau cru no processador. Repita o processo com a cenoura. Refogar a cebola com azeite e louro. Juntar a cenoura, refogar mais um pouco e depois o bacalhau. Deixar refogando, depois juntar a carcaça esmigalhada e amolecida em leite e mexer mais um pouco. Fazer um molho bechamel bem grosso com cerca de 1 litro de leite. Misturar 1/3 do molho com o bacalhau e colocar num pirex. Por cima colocar o fiambre picado e o resto do molho acrescido de 2 gemas. Assar por 45 minutos até ficar dourado.