- Ingredientes:
1 1/2 Kg de bacalhau, em pedaços, dessalgado na
geladeira, por 24 horas, trocando a água por 8 vezes
nesse período
8 batatas médias, descascadas, lavadas e cortadas em
rodelas grossas
1 lata de creme de leite sem soro
1 vidro de leite de coco
1/2 copo (tipo requeijão) de azeite de oliva
4 tomates médios e maduros, cortados em rodelas
1 pimentão médio cortado em rodelas bem fininhas
2 cebolas grandes e bem firmes, cortadas em rodelas finas
2 colheres de sopa de azeite de dendê
400 g de queijo mussarela fatiado
Sal a gosto (lembre-se que o bacalhau deve estar bem
dessalgado para que se possa acrescentar o sal, se for o
caso)
Pimenta-do-reino, bem pouquinho (opcional)
-
- Modo de preparar:
- Colocar as camadas, como segue, em um refratário
grande, tipo tabuleiro, untando-o com azeite de oliva.
Forre-o com uma camada de batatas, outra de bacalhau,
cobertas por uma camada de tomates, outra de pimentão
(amarelo de preferência, mas podem ser usados também o
verde e o vermelho, aquele é mais doce e corta o gosto
forte do bacalhau), outra de cebola e outra de mussarela e
depois duas colheres de sopa de azeite e azeitonas pretas,
sem caroços, a gosto, e assim sucessivamente até
acabarem todos os ingredientes.
Regue com o leite de coco e faça a última camada, que é
de mussarela e azeitonas coberta pelo creme de leite.
Levar ao forno baixo por 1 hora e coberto com papel alumínio.
Tirar o papel alumínio e deixar gratinar (mais ou menos
30 minutos).
Está pronto o diferente do tradicional bacalhau da Semana
Santa que também pode ser saboreado em dias especiais.