Bacalhau do Oliveira

Ingredientes:
200 g de bacalhau
3 batatas
1 cebola cortada e quadrados
3 dentes de alho em laminas finas
Azeite virgem, o quanto baste
Salsa bem picadinha
Sal a gosto

Modo de preparar:

Em uma frigideira de ferro (as sem teflon são as melhores) aqueça o azeite e frite o alho até dourar, acrescente as cebolas e frite-as até murcharem, tire do fogo e reserve o alho e a cebola, (deixe bastante azeite nesta frigideira, pois nela iremos fritar o bacalhau e as batatas). Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos +/- de 1,5 cm. Leve-as para cozinhar em água com sal (deixe-as mais firmes). Dessalgue o bacalhau e cozinhe-os em água e retire todas as espinhas. A seguir, desfie todo ele (pode-se deixar a pele). Na frigideira com o azeite frite as batatas, e quando estiverem douradinhas acrescente o alho e a cebola que foram reservadas e também o bacalhau, mexa com cuidado para não desmanchar. As batatas iram grudar na frigideira formando casquinhas crocantes que faz parte do prato e que valorizam a receita, e que devem ser raspada do fundo da frigideira durante o tempo todo de fritura, corrija o sal.