Bacalhau do Amor

Ingredientes:
600 g de posta de bacalhau
3 ovos
2 cebolas médias
4 batatas médias
5 tomates grandes
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 lata pequena de azeite de oliva extra virgem
20 azeitonas pretas

Modo de preparar:

Deixar o bacalhau de molho, por mais ou menos 06H (seis horas),trocando de água de hora em hora. Após o ter deixado de molho, deixar ferver por cinco minutos. Deixar esfriar e limpar tirando o couro e as espinhas e desfiar.
Experimentar o sal,deixar a gosto e reservar. Cozinhar os ovos. Descascar os pimentões.Cozinhar as batatas sem casca cortadas em rodelas mais ou menos na espessura de 1cm, não cozinhar por muito tempo.Descascar as cebolas e cortar em rodelas.Descascar os tomates e tirar as sementes.Tirar os caroços das azeitonas, a quantidade é a gosto.

Montagem:
Colocar em um pirex azeite de oliva até cobrir o fundo,e montar em camadas da seguinte forma:
Batatas em rodelas, bacalhau,batatas novamente, cebolas em rodelas,tomates em rodelas pimentões em tiras sem casca,bacalhau novamente, ovos cozidos em rodelas e por último as azeitonas.
Conforme vai montando as camadas ir regando com azeite.
Cobrir com papel aluminio, levar ao forno por mais ou menos 40 (quarenta) minutos,tirar o papel e deixar no forno por mais 10 (dez) minutos.
Servir com arroz branco bem solto e um bom vinho.

Obs: O sal do bacalhau é suficiente se não for tirado demais.