- Ingredientes:
1 kg de bacalhau
1 kg de batatas
1 kg de cebolas
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
1 maço de salsinha
4 dentes de alho
Pimenta-do-reino
Azeite de oliva
- Modo de preparar:
- Demolhar e dessalgar o bacalhau, cortado em postas
(quadrados grandes, de mais ou menos 8cm). Aferventar
levemente e reservar.Cortar as cebolas em rodelas
finas.Cortar os pimentões em tiras finas.Picar a
salsa.Cozinhar as batatas deixando-as firmes (al
dente) e cortar em rodelas grossas de mais ou menos 1,5 cm
de espessura. Reservar.Cozinhar o grão-de-bico.
Reservar.Em uma frigideira grande levar ao fogo o alho
esmagado com uma xícara de azeite de oliva. Fritar bem.
Juntar as cebolas e mexer deixando fritar até ficarem
transparentes.
Acrescentar os pimentões e fritar até murcharem. Juntar
a salsa picada e temperar com pimenta-do-reino.
Untar um pirex grande e fundo (30 cm de comprimento por 15
cm de profundidade) com azeite.
- Montar as camadas da bacalhoada:
1.- rodelas de batatas;
2.- grão de bico;
3.- refogado de cebola
4.- postas de bacalhau;
5.- refogado de cebola.
Repetir as camadas até acabar com os ingredientes.
A última camada deve ser de refogado de cebola. Despejar
uma xícara de azeite sobre todo o pirex.
Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio (180
graus) por vinte minutos.
Tirar do forno. Deixar esfriar coberto e levar à
geladeira por até dois dias. (Neste ponto pode ser
embalado com filme plástico e congelado por 45 dias).
No dia de servir levar novamente ao forno, coberto com
papel alumínio e assar até verificar que está
borbulhando.
Tirar do forno e decorar com azeitonas pretas graúdas e
rodelas de ovo cozido.
Servir acompanhado de arroz branco e brócolis ao alho-e-óleo.