- Ingredientes:
- 500g de bacalhau desfiado
100g de presunto Parma (cortado em tiras de 5 cm por 1 cm
de largura)
2 cebolas médias
3 batatas médias
18 dentes de alho grandes com a casca
50g de azeitonas portuguesas pretas (pequenas)
400ml de creme de leite fresco
50ml de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
- Modo de preparar:
- Dessalgue o bacalhau em duas águas. À parte, cozinhe
todos esses ingredientes inteiros, somente na água: as
batatas, as cebolas e os dentes. Numa travessa, de preferência
de barro, coloque o presunto Parma, o alho cozido (retire
a casca após o cozimento) e as batatas cortadas em
rodelas. Em seguida, distribua o bacalhau desfiado e regue
com o azeite. Depois coloque as cebolas desfolhadas, as
azeitonas, regue com o creme de leite, acerte o sal e a
pimenta. Deixe descansar por mais ou menos 10 minutos.
Leve para assar em forno alto por 20 minutos mais ou
menos. Abaixe o fogo e deixe gratinar. Sirva bem quente,
acompanhado de arroz branco, pão e vinho.