- Ingredientes:
1 Kg de bacalhau
Azeite puro a gosto
1 cebola ralada
1 dente de alho
3 tomates (sem peles e sementes)
1 amarrado de salsa, cebolinha e coentro
1 folha de louro
1 pitada de pimenta
Mingau
6 copos de leite
12 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
Manteiga a gosto
2 garrafas pequenas de leite de coco
4 gemas (reserve as claras)
- Modo de preparar:
- Deixe o bacalhau de molho na véspera. Depois, afervente
e limpe, tirando peles e espinhas. Desfie bem. Faz-se um
refogado com azeite puro, a cebola ralada e o alho. Quando
a cebola estiver alourada, junte o bacalhau, os tomates,
as ervas, a folha de louro e a pimenta, refogando bem.
Para o mingau, misture o leite com a farinha de trigo
(previamente dissolvida com um pouco de leite), um
pouquinho de manteiga, o leite de coco e as gemas. Junte o
mingau ao bacalhau. Na hora de ir ao forno, misture com as
4 claras batidas em neve. Coloque em forma refratária,
untada e leve para assar em forno pré-aquecido até
dourar. Sirva em seguida.