Bacalhau à consulesa

Ingredientes:
1 quilo de bacalhau
1 xícara (chá) de óleo
1 cebola ralada
1 quilo de batatas descascadas e cortadas em cubinhos
200 g de margarina
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
4 claras batidas em neve

Modo de preparar:

Deixe o bacalhau em bastante água, de um dia para o outro. Escorra a água e desfie, retirando a pele e as espinhas. Faça um refogado com óleo, cebola e o bacalhau. Reserve. Deixe as batatas em água fria por 10 minutos. Escorra e frite em óleo quente e reserve. Aqueça a margarina e junte o amido de milho, misturando bem. Adicione o leite e continue mexendo até cozinhar. Junte o bacalhau desfiado, as batatas e as claras batidas em neve. Despeje numa forma refratária untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao forno quente durante 15 minutos.