- Ingredientes:
3 postas de bacalhau demolhado
500 g de batatas
2 cebolas
200 g de presunto
3 colheres de sopa de pingue de porco
2 ovos
Pão ralado
- Modo de preparar:
- Coze-se o bacalhau e as batatas e desfia-se o bacalhau.
Num tacho, faz-se um estrugido com cebola picada muito
fina, pingue de porco, presunto partido em quadradinhos
muito pequenos e os dentes de alho picados. Aloira-se o
presunto no estrugido.
Junta-se o bacalhau e as batatas, misturando tudo muito
bem. Quando estiver bem ligado, deita-se a massa em um
prato ou travessa de ir ao lume, previamente untado com
margarina e depois cobre-se com ovos batidos e pão
ralado. Leva-se ao forno a tostar.
- Notas:
Receita original em português de Portugal, com as
palavras passadas, para o vocabulário usado no Brasil
Pão ralado - Farinha de rosca.
Tacho - Caçarola
Estrugido - Refogado
Pingue de porco - Banha de porco
Aloirar - Dourar
Lume - Fogo