Ingredientes:
Para a massa
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga derretida
3/4 de xícara de leite (180 ml)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de colher (chá) de sal
Para o recheio
1/2 xícara de ricota (65 g) peneirada
1/3 de xícara de creme de leite (80 ml)
1/4 de xícara de manjericão picado (20 g)
1 1/2 xícara de tomate, sem pele e sem sementes, picado (270 g)
200 g de mortadela moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
6 gotas de molho de pimenta
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal

Modo de preparar:

Prepare a massa: numa tigela média, junte todos os ingredientes e misture bem com um batedor de mão. Numa frigideira antiaderente com fundo de 22 cm de diâmetro, espalhe 3 colheres (sopa) da massa e cozinhe em fogo médio até dourar embaixo. Vire o disco de massa e deixe que doure o outro lado (aproximadamente 1 minuto de cada lado). Transfira para uma travessa. Repita o procedimento com a
massa restante. Reserve.
Prepare o recheio: numa tigela grande, junte todos os ingredientes e misture bem com uma colher de pau. Divida o recheio em seis partes iguais e reserve. Coloque uma panqueca reservada sobre um prato grande. Por cima, espalhe uma parte do recheio reservado e alise com uma espátula. Cubra com outra panqueca e espalhe outra parte do recheio por cima. Alise com a espátula. Repita o procedimento mais quatro vezes até finalizar com uma panqueca. Com as mãos, pressione levemente o
bolo para assentar as camadas. Com uma faca afiada, corte cuidadosamente o bolo
em cruz e sirva em seguida.