Ingredientes:
Massa
manteiga para untar
8 ovos
1½ xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de castanha-do-pará, sem pele, moída
¾ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

 

Recheio e cobertura
1 xícara (chá) de manteiga
1 1/3 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 claras
½ kg de castanha-do-pará, sem pele, cortada em fatias finas

 

Modo de preparar:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte uma fôrma redonda de borda alta com manteiga, forro o fundo com um disco de papel-manteiga e unte o papel. Deixe de lado. Na tigela da batedeira, coloque os ovos e o açúcar e bata até a mistura ficar fofa e esbranquiçada. À parte, misture as castanhas moídas, a farinha de trigo e o fermento, acrescente à mistura de ovos e mexa delicadamente, sem bater. Coloque a massa na fôrma preparada e leve ao forno preaquecido por 40 minutos até dourar. Deixe esfriar. Prepare o recheio: na tigela da batedeira, coloque a manteiga, o açúcar, a baunilha e o cacau e bata até a mistura ficar bem cremosa. Junte as claras e bata. Desenforme o bolo, corte ao meio, coloque metade do bolo num prato e, por cima, espalho 1/3 do creme de manteiga. Cubra com a outra metade do bolo e espalhe mais creme sobre o bolo. Espalhe as fatias de castanha sobre o bolo. Coloque o que restou do creme num saco de confeiteiro com bico de pitanga e decore as bordas do bolo.