Ingredientes:
Caramelo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água
Massa
1kg de aimpim crua ralada
650g de açúcar
5 ovos inteiros grandes ligeiramente batidos
1 coco fresco grande ralado fino
250g de manteiga derretida

Modo de preparar:

Caramelo
Numa panela, leve o açúcar ao fogo e deixe ficar dourado, não muito escuro. Fica líquido. Vá colocando a água aos poucos. Deixe no fogo até ficar em ponto de fio grosso sem mexer, como o ponto de calda de pudim.
Massa
Numa tigela, coloque a aimpim, o açúcar, os ovos, o coco e a manteiga. Misture bem com uma colher de pau. Passe o caramelo em toda a forma com furo no meio (capacidade de 3 litros) e deixe esfriar por 10 minutos aproximadamente. Despeje a massa e asse em forno médio (200ºc) por 50 minutos  a 1 hora.