Ingredientes:
Creme de mandioca
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de leite de coco
1 quilo de mandioca ralada fina
4 cebolas grandes picadas
1 pimentão verde ou vermelho picado
4 tomates picados
5 galhos de coentro
Para o refogado
11/2 colher de sopa de azeite de oliva
5 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de azeite-de-dendê
11/2 quilo de camarão sem casca
1 dente de alho picado
1 limão (suco)
6 tomates picados
4 cebolas médias picadas
1 pimentão picado
6 ramos de coentro
Sal a gosto
Para decorar
1 ramo de coentro

Modo de preparar:

Creme:

Em uma panela grande, junte a mandioca ralada, a cebola, o pimentão, o tomate, o coentro, o azeite de oliva e o sal. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre. Acrescente o leite de coco aos poucos, até obter um pirão cremoso que solte do fundo da panela. Reserve.
Refogado
Tempere o camarão com o suco do limão e coloque-o numa panela grande. Acrescente o alho, o sal, o coentro, o tomate, o pimentão e o azeite de oliva. Junte o leite de coco aos poucos e cozinhe até o camarão ficar macio (cerca de 8 minutos), mexendo sem parar. Separe dez camarões para decorar e acrescente o creme de mandioca. Mexa por cerca de 5 minutos e adicione o azeite-de-dendê. Ponha tudo em uma travessa e decore com os camarões reservados e o ramo de coentro. Sirva com arroz.