Berinjela a Parmegiana I

Ingredientes:
3 berinjelas
300 g de mussarela
100 g de queijo parmesão ralado
300 ml de molho ao sugo
folhas de manjericão
2 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo para empanar
suco de 1 limão
sal a gosto

Modo de preparar:

Corte as berinjelas em fatias de 0,5 cm no sentido do comprimento. Deixe-as de molho por 30 minutos em água abundante e o suco do limão. Tempere com sal e passe uma a uma no ovo e em seguida na farinha de trigo. Frite todas em óleo abundante e bem quente. Deixe descansar sobre papel absorvente por uns 20 minutos. Em um refratário, monte as camadas na seguinte seqüência: molho, queijo ralado, berinjela e muzzarela, sucessivamente até que os ingredientes terminem. Cubra tudo com molho ao sugo, salpique queijo ralado, coloque algumas folhinhas de manjericão e leve ao forno por uns 20 minutos para gratinar.Você pode também utilizar presunto junto com a mussarela.