- Ingredientes:
4 pimentões
2 colheres (de sopa) de extrato de tomate
250 g de camarões congelados
1 limão
1 colher (de sopa) de azeite de oliveira
1 cebola pequena
Salsinha
Óleo para fritar
Massa para "beignets"
Massa para "beignets":
150 g de farinha de trigo
3 colheres (de sopa) de azeite de oliveira
1 copo de vinho branco seco
1 pitada de sal
1 colherinha (de chá) de fermento em pó
2 ovos
-
- Modo de preparar:
- Misture com alguma antecedência a farinha, sal, fermento
em pó, azeite e vinho. Deixe descansar em lugar morno. Dez
minutos antes de fazer os "beignets", acrescente as gemas e
depois as claras em neve. Misture bem, sem bater, senão a
massa ficará triste e murcha em vez de espumosa e leve.
Deixe descansar por 10 minutos, enquanto prepare os
camarões. Cozinhe os pimentões cortados em quatro, durante 5
minutos (na água). Reserve. Passe os camarões congelados em
água morna, até cederem. Seque-os e jogue o suco de limão
por cima. Em seguida, passe os camarões na massa dos "beignets".
Frite-os. Depois de fritos, coloque-os
num papel absorvente para eliminar o excesso de azeite. À
parte, faça dourar a cebola picada com a salsinha no azeite
de oliveira (1 colher) e acrescente os pimentões e o extrato
de tomate, deixando cozinhar sem tampar. Sirva os "beignets"
de camarão ao redor dos pimentões.