Batata Suflê

Ingredientes:

10 batatas tipo holandesa grandes (próprias para fritura)
2 litros de óleo

 

Modo de preparar:

Corte as batatas em fatias finas (2,5 a 3 mm) no sentido do comprimento e seque com um pano ou papel toalha. Numa panela própria para fritura, aberta na "boca", coloque o óleo e quando estiver morno coloque as fatias de batatas uma a uma, agitando sempre, até que a batata comece a subir. Ela vai encher como um balão. Com uma escumadeira, retire, coloque sobre papel toalha. Reserve. Aqueça o óleo que fritou as batatas, em temperatura alta, (para saber se está no ponto jogue uma folha de salsa, se estalar está no ponto). Coloque as batatas já fritas aos poucos, mexendo de vez em quando com uma escumadeira. Retire as batatas quando estiverem coradas. Coloque novamente sobre papel toalha. O sal deve ser adicionado na hora de servir.