Batata com creme de sálvia

Ingredientes:

2/3 xícara de iogurte desnatado
1/4 xícara de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (chá) de folhas de sálvia picadas
6 batatas grandes
1 gema
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para decorar
18 folhas de sálvia
 

Acessório:
Papel-alumínio

 

Modo de preparar:

Lave bem a casca das batatas e seque com papel-toalha. Faça furos nelas e embrulhe cada uma com uma folha dupla de papel-alumínio. Asse-as em meio ao carvão, virando de vez em quando, por 40 minutos ou até que estejam macias. Se quiser, leve-as ao forno pelo mesmo tempo. Enquanto assam, prepare o creme. Em uma panela, leve ao fogo baixo o vinagre e a cebolinha. Quando o vinagre tiver evaporado quase completamente, retire do fogo. À parte, misture a gema, o iogurte, sal e pimenta. Coloque a mistura na panela e leve ao fogo baixo, mexendo até começar a ferver. Retire do fogo e acrescente a sálvia picada. Tire o papel-alumínio, corte cada batata em quatro pedaços e despeje o molho. Enfeite o prato com as folhas de sálvia.