- Ingredientes:
- 3kg coxão duro cortado em cubos de mais ou menos 2 cm
250g de bacon
8 tomates sem semente, batidos no liquidificador com 1 xícara
(chá) de água
1 cebola cortada em quadradinhos
½ xícara (chá) de vinagre
½ xícara (chá) de óleo - 2 colheres (sopa) de sal
8 dentes de alho cortados em lâminas
2 colheres (chá) de sementes de cominho
2 folhas de louro
1 pitada de pimenta do reino
1 maço de salsinha mal picada
500g de farinha de mandioca
Água até dar liga
- Modo de preparar:
- Tempere a carne já cortada com o sal, a cebola, o
vinagre, o óleo, o alho, o cominho, a pimenta do reino,
os tomates batidos, as folhas de louro e por último a
salsinha. Use um caldeirão (ou panela) de barro -
indispensável. Faça uma cama com o bacon no fundo da
panela, adicione a carne temperada bem misturada. Tampe.
Na junção da tampa com a panela faça uma vedação com
uma goma feita de farinha de mandioca e água. Deixe sobre
1 chapa em fogo baixo por aproximadamente 15 horas sirva
em prato fundo colocando uma camada de farinha de mandioca
crua (fina) e por cima a carne que se dissolve com o
cozimento. Acompanha banana da terra feita na manteiga, ou
mesmo banana nanica crua.
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