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de Produtos
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- Bacalhau refogado ao azeite, alho
e batatas
- Ingredientes:
1kg de bacalhau
½ kg de batatas já cozidas e cortadas em rodelas
½ maço de brócolis cozidos e batidos com um pouco de
caldo de peixe
4 filés de anchovas
1 pimenta dedo de moça
6 dentes de alho picadinho
½ copo de vinho branco
Caldo de peixe se precisar
2 xícaras de cheiro verde a gosto
Azeite extra virgem
1 xícara de azeitonas pretas
½ xícara de queijo
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- Modo de preparar:
- Dessalgar o bacalhau por 48 horas trocando a água várias
vezes. Ferver a água e apagar o fogo. Colocar o bacalhau
por mais ou menos 4 minutos na água. Depois tirar a pele,
espinhas e desfiar em lascas grandes.
Refogar no azeite, o alho, a pimenta picadinha e as anchovas.
Mexer até as anchovas desmancharem. Juntar o bacalhau, o
vinho branco, deixar evaporar um pouco, colocar o brócolis
batido, cheiro verde. Ajustar o sal se precisar (não
esquecer que as anchovas já são salgadas.) Refogar as
rodelas de batata em um pouco de azeite com um pouquinho de alho e salsinha até ficarem levemente douradas. Para
servir, colocar no meio do prato as batatas, por cima o
bacalhau com o molho de brócolis, azeite, batata, bacalhau, molho de batata, queijo ralado, farinha de rosca
e leve para gratinar
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