- Ingredientes:
1/2 de bacalhau
1 lata de creme de leite
3 ovos separados em clara e gema
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de molho inglês
2 tomates cortados em rodelas finas
1 cebola cortada em rodelas finas
1 lata pequena de palmito cortado em rodelas finas
Modo de preparar:
- De véspera, coloque o bacalhau de molho e troque a água
algumas vezes. No dia seguinte, afervente-o e depois de
frio retire a pele, espinhos e corte-o em lascas grandes.
Misture bem o creme de leite com as gemas, a manteiga,
duas colheres (sopa) de queijo, a farinha e o molho Inglês.
Unte uma fôrma refratária, coloque no fundo a metade do
creme, espalhe uma parte do bacalhau e sobre este coloque
a metade dos tomates e palmito. Repita as camadas, sendo a
última de tomate, cebola e palmito. Cubra com as claras
batidas em neve, misturadas com o restante do queijo
ralado. Asse em forno médio (180ºC) por 30 minutos.
Sirva com arroz branco e vinho verde bem gelado.
