Bacalhau Maravilha

Ingredientes:
5 postas de bacalhau desfiado
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande picada
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 kg de camarão médio limpo
4 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 L de leite morno
3 ovos
Sal e noz-moscada
Óleo para fritar
1 kg de batata em rodelas finas
1 lata de creme de leite
Farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparar:

De véspera, deixe o bacalhau de molho. Aqueça o azeite ou óleo e refogue aí a cebola, os tomates, o alho, o louro e tempere com a pimenta-do-reino e deixe apurar. Acrescente ao refogado as lascas de bacalhau e os camarões e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela destampada, por 5 minutos, juntando meia xícara (chá) de água fervente, se necessário. À parte, faça o molho branco: doure a farinha de trigo na manteiga e junte aos poucos, mexendo sempre o leite morno. Quando o creme engrossar, acrescente as gemas uma a uma, mexendo bem. Tempere com sal e noz-moscada à gosto. À parte, frite as batatas cortadas em rodelas. Em um recipiente refratário, arrume uma camada de batatas fritas, uma camada do refogado de bacalhau, uma camada de molho branco e assim sucessivamente. Cubra com as claras batidas em neve e misturadas ao Creme de Leite. Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno para gratinar. Sirva com salada verde.