Bacalhau Light ao Forno

Ingredientes:
1,200 kg de bacalhau desfiado dessalgado, ou 1 kg de bacalhau desfiado salgado e seco
1 kg de batata
1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
3 dentes de alho amassados
1/2 kg de tomates sem pele picados
1 folha de louro
1 lata de ervilha escorrida
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 1/2 colher (sopa) de margarina vegetal
200 g de queijo branco
50 g de azeitonas verdes

Modo de preparar:

( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado ) Cozinhe o bacalhau em fogo brando por 5 minutos, com a água a ferver. Separe o bacalhau e reserve o caldo. Cozinhe as batatas no caldo do bacalhau, passe pelo espremedor ainda quentes e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente os tomates e refogue por aproximadamente 5 minutos. Junte o bacalhau, o louro, a ervilha, sal e pimenta, a gosto, a salsinha e a cebolinha. Misture as batatas amassadas, a margarina, o sal, a farinha de trigo e o leite desnatado. Misture até obter um purê. Unte um refratário com manteiga vegetal, coloque o purê, o refogado, as azeitonas e cubra tudo com fatias de queijo branco.