Bacalhau Gratinado I

Ingredientes:
400 g de bacalhau
6 batatas médias
1 fio generoso de azeite de oliva
100 ml de leite
350 g de creme de leite
100 g de queijo parmesão
Sal a gosto
Noz moscada a gosto
Salsa e azeitona verde a gosto

 

Modo de preparar:

No dia anterior de ser servido, deixe o bacalhau em água fria para retirar o sal trocando com freqüência de água. Cozinhe por 20 minutos e em seguida desfie. Unte um refratário com a margarina e reserve. Coloque o creme de leite, e o leite numa panela com a noz moscada e o sal. Descasque e corte as batatas em rodelas finas e deixe cozinhar até ficar no ponto de cozidas. Ferva a mistura de creme de leite e o leite e acrescente as rodelas de batatas. Abaixe o fogo, deixando cozinhar por mais ou menos 10 minutos até que elas fiquem no ponto de bem mole e o creme bem grosso. No refratário, coloque a primeira camada de batatas, a segunda de bacalhau, o azeite e por último a camada de batatas, polvilhando com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos. Depois de pronto enfeite com salsa e azeitona.