Bacalhau dos Elogios

Ingredientes:
700 gr de bacalhau
5 batatas médias descascadas
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 ovos
2 cebolas picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Azeitonas verdes para decorar

Modo de preparar:

Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro com bastante água.Ferva o bacalhau, depois retire os espinhos e a pele e desfie.
Rale as batatas no ralo grosso e frite-as sem deixar que dourem.Escorra.
Em uma panela, aqueça o azeite, junte a cebola e doure. Adicione o bacalhau e refogue-o.Acrescente as batatas.
Bata os ovos com sal e pimenta, despeje sobre o bacalhau, misture rapidamente e retire antes que ovo cozinhe. Decore com as azeitonas.