Bacalhau com couve e lingüiça portuguesa

Ingredientes:

1 xícara de água
1/2 xícara de farinha de milho
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de azeitona preta pequena
1 kg de lombo de bacalhau
400 g de lingüiça portuguesa cortada em rodelas finas
10 folhas de couve cortadas em tiras bem finas
5 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas

 

Modo de preparar:

Numa tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes nesse período. Lave o bacalhau em água corrente e escorra. Retire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços de 5 cm. Numa panela grande, junte a cebola, o alho, o azeite e a lingüiça e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até a cebola ficar macia. Acrescente a couve e o bacalhau, misture com cuidado, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, regando aos poucos com a água, por 15 minutos ou até o bacalhau ficar macio. Polvilhe com a farinha de milho, adicione a azeitona e misture cuidadosamente. Transfira para uma travessa e sirva a seguir.