1
xícara
de azeite
150 g de lingüiça portuguesa cortada em rodelas
4 cebolas cortadas em rodelas bem finas
2 dentes de alho picados
2 ovos
1 lombo de bacalhau (900 g)
1 broa de milho (100 g) esmigalhada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparar:
Deixe o bacalhau de molho por 36 horas, trocando a água
pelo menos quatro vezes durante esse período. Lave e corte
em pedaços regulares. Numa panela, coloque o azeite, a
cebola, o alho e o bacalhau.Cozinhe em fogo baixo por 10
minutos. Tampe a panela e cozinhe, virando o peixe de vez em
quando, por mais 10 minutos. Adicione a lingüiça e misture
bem. Retire do fogo. Aqueça o forno em temperatura média.
Coloque os ingredientes da panela num refratário. Polvilhe
com a broa esmigalhada. Bata os ovos, tempere com sal e
pimenta e espalhe sobre o bacalhau. Asse até dourar
ligeiramente e sirva.