Bacalhau com Aipim

Ingredientes:
2 Kg de aipim (mandioca)
3 Kg de bacalhau
5 cebolas em rodelas
2 tomates picados
1 pimentão picado
3 dentes de alho picados
Cheiro verde picado à gosto
Azeite doce à gosto

Azeitonas picadas à gosto
Leite à gosto

Manteiga à gosto
Queijo ralado à gosto
Sal a gosto

Modo de preparar:

Retire o sal do bacalhau deixando de molho de um dia para outro. Após esta etapa, retire as espinhas e desfie em lascas. Numa panela, misture o bacalhau com a cebola, tomate, pimentão, alho, cheiro verde, azeite doce, fazendo um refogado. Cozinhe o aipim, esprema leve ao fogo. Adicione leite , manteiga, queijo ralado e sal se necessário. Deixe cozinhar até formar um purê. Numa travessa que possa ir ao forno, faça uma camada do purê, uma camada do refogado de bacalhau e, por último, outra de purê. Na hora de servir, leve ao forno para gratinar. Sirva acompanhado de arroz com ervilha.