- Ingredientes:
- 1kg de bacalhau
750ml de azeite
6 dentes de alho cortado em rodelas
1kg de batatas novas (todas do mesmo tamanho)
1kg de sal grosso
Pimenta a gosto
2 pimentões vermelhos
2 pimentões verdes
2 pimentões amarelos
- Modo de preparar:
- Lave e seque as batatas. Coloque numa assadeira e
envolva com sal grosso. Leve ao forno por 45 minutos à
temperatura de 200ºC.
Pegue o bacalhau demolhado e grelhe na chapa do fogão até
ficar bem tostado. Rasgue em lascas e reserve. Com um
garfo, espete os pimentões frescos um a um e
coloque sobre a chapa, virando até ficarem bem
queimadinhos.
Lave em água corrente, retire a pele queimada, as
sementes e rasgue em tiras. Reserve. Numa panela, coloque
o azeite, o alho, leve ao fogo e espere levantar fervura
(não pode queimar o alho). Retire do fogo e reserve.
Retire as batatas do forno, remova todo o excesso de sal e
reserve.
Montagem
Coloque numa assadeira o azeite, as tiras de pimentão, o
bacalhau, polvilhe a pimenta do reino e mexa devagar.
Pegue as batatas, dê um murro, coloque na assadeira,
envolva no azeite e leve ao forno para aquecer. Sirva com
arroz branco.
Obs.: O azeite pode ser reaproveitado em molhos, sopas,
pratos à base de peixe, etc. Passe pela peneira fina,
coloque num vidro limpo e leve à geladeira.
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