Receita Culinária de  Bacalhau ao Forno I

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Bacalhau ao Forno I

Ingredientes:
1 Kg de bacalhau
Azeite puro a gosto
1 cebola ralada
1 dente de alho
3 tomates (sem peles e sementes)
1 amarrado de salsa, cebolinha e coentro
1 folha de louro
1 pitada de pimenta

Mingau
6 copos de leite
12 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
Manteiga a gosto
2 garrafas pequenas de leite de coco
4 gemas (reserve as claras)
Modo de Preparar:
Deixe o bacalhau de molho na véspera. Depois, afervente e limpe, tirando peles e espinhas. Desfie bem. Faz-se um refogado com azeite puro, a cebola ralada e o alho. Quando a cebola estiver alourada, junte o bacalhau, os tomates, as ervas, a folha de louro e a pimenta, refogando bem.
Para o mingau, misture o leite com a farinha de trigo (previamente dissolvida com um pouco de leite), um pouquinho de manteiga, o leite de coco e as gemas. Junte o mingau ao bacalhau. Na hora de ir ao forno, misture com as 4 claras batidas em neve. Coloque em forma refratária, untada e leve para assar em forno pré-aquecido até dourar. Sirva em seguida.

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