Bacalhau à Nepomuceno

Ingredientes:
2 Kg de bacalhau do Porto
1 Kg de cebolas
1 Kg de tomates
1 Kg de pimentões (verdes e vermelhos)
Azeitonas verdes à gosto
1 Kg de batatas
5 ovos cozidos
Azeite de boa qualidade
Orégano

Modo de preparar:

Dessalgue o bacalhau de véspera (dica: coloque o Bacalhau cortado em postas
e sem pele em uma vasilha com água e ponha na geladeira, trocando a água pelo menos 3 vezes durante 12 horas). Descasque e corte em rodelas as cebolas, os tomates, os pimentões e as batatas. Em uma panela grande, cubra o fundo com cebolas. Por cima, coloque algumas postas de Bacalhau, depois uma camada de tomates, outra de batatas e, por fim, os pimentões. Regue com bastante azeite e repita o processo, fazendo camadas até que se acabem os ingredientes. Coloque as azeitonas por último. Não se esqueça de colocar bastante azeite sempre que acabar uma camada. Leve para cozinhar em fogo médio por 20 minutos, abaixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos ou até que as batatas estejam bem macias. Cubra com os ovos cozidos cortados em rodelas e sirva com arroz branco.