Bacalhau à Moda Espanhola da Sandra

Ingredientes:
1,500 kg de bacalhau dessalinizado em lascas
3 kg de batata inglesa cortada em rodelas grossas
500 g de pimentão verde cortado em rodelas
500 g de pimentão amarelo cortado em rodelas
1 kg de tomates cortado em rodelas
1 kg de cebolas cortadas em rodelas
300 g de azeitonas pretas
500 ml a 1 litro de azeite de boa qualidade(quanto mais, melhor)
1 galho grande de alecrim desfolhado
Orégano, sal e pimenta do reino a gosto
8 ovos cozidos (para decorar)

Modo de preparar:

Em uma panela grande arrume todos os ingredientes em camadas, terminando com as azeitonas e coloque o azeite. Tampe bem e coloque no fogo para cozinhar. Não precisa colocar água, pois o tomate e pimentão, soltam água. Cozinhará quase no vapor.Após cozido, enfeite com metades de ovos cozidos. Sirva com arroz branco.