- Ingredientes:
3 postas de bacalhau
Molho tipo napolitano
15 azeitonas pretas
4 ovos cozidos
Azeite à gosto
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- Ingredientes: Molho napolitano
- 1 colher (sopa) de cebola picada
2 dentes de alho cortados em lâminas
3 folhas de louro
14 tomates pelados inteiros
Azeite à gosto
Sal à gosto
1/2 cebola e 4 cravos da Índia
1 galho se salsão
1 cenoura
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- Ingredientes: nhoque de batata
- 8 batatas amassadas
Farinha de trigo
Sal à gosto
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- Modo de preparar:
- Dessalgue o bacalhau, deixando de molho de um dia para o
outro, trocando a água várias vezes e na última troca,
substituir a água por leite. Cozinhe bem o bacalhau e
reserve.
- Montagem:
Coloque em um refratário, um pouco da água do cozimento
do nhoque, uma camada de molho, o nhoque, outra camada de
molho, no centro da travessa as postas de bacalhau e sobre
o bacalhau as azeitonas. Passe os ovos no espremedor de
batata, salpique por cima e leve ao forno.
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- Modo de preparar: Molho Napolitano
- Refogue a cebola e o alho no azeite, coloque o salsão,
a cenoura, o louro e a cebola com os cravos espetados.
Refogue. Acrescente os tomates, abaixe o fogo e deixe
apurar, sem que os tomates desmanchem.
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- Modo de preparar: Nhoque de batata
- Cozinhe as batatas. Amasse. Espere esfriar. Coloque sal
a gosto e farinha de trigo até ficar no ponto. Cozinhe os
nhoques em água fervente com sal e um fio de óleo e
reserve um pouco da água.