Bacalhau à Moda de Angeja

Ingredientes:
1 kg de bacalhau
2 kg de batata
4 ovos
1 vidro azeitona
5 cebolas (médias)
5 tomates (grandes)
5 pimentões (médios)
2 molhos de salsa
5 cabeças de alho
1 copo de vinho branco
Pimenta do reino
Azeite bom

Modo de preparar:

Colocar o bacalhau com a antecedência de 48 horas de molho na geladeira, trocar a água de 12 em 12 horas. Cozinhar o bacalhau e desfiar (reservar). Descascar as batatas cortá-las em cubinhos e cozinhá-las na mesma água que cozinhou o bacalhau (reservar). Cozinhar os ovos e cortar em cubinhos (reservar). Fazer um estrugido (refogado) com a cebola, tomate, pimentão, salsa, alho, azeitonas, pimenta do reino. Colocar em refratário untado com azeite, uma camada de batatas, bacalhau desfiado a gosto e o estrugido. (Repetir se quiser). Acrescentar o copo de vinho com bastante azeite para que fique ao fundo do refratário, dois centímetros. Levar ao forno por 30 minutos.