Bacalhau à Moda Antiga I

Ingredientes:
4 belas postas de bacalhau de 250 gramas cada. Já dessalgadas
1 litro de leite tipo B
1Kg de batata portuguesa cortada em rodelas finas
1/2 litro de azeite de oliva português
1 cebola grande cortada em rodelas finas
2 dentes de alho bem amassadinhos
8 folhas de hortelã picadas
Sal (se necessário)

Modo de preparar:

Retire as postas de bacalhau da água. Esquente o leite numa panela e cozinhe o bacalhau muito rapidamente, durante dois ou três minutos. Retire as postas com bastante cuidado para que elas não se desfaçam. Se possível, use uma espátula. Monte o prato num refratário grande ou numa cumbuca de barro vitrificado, que possa ir ao forno ou à mesa. Primeiro, disponha as rodelas de batatas. Regue generosamente com azeite de oliva. Sobre as postas, coloque as rodelas de cebola, os dentes de alho amassados e as folhas de hortelã. Espalhe  por cima quatro xícaras de café do leite no qual o bacalhau foi aferventado. Esquente o forno em torno de 200 graus. Leve o refratário ao forno por trinta minutos. Retire e sirva.