Bacalhau à Mary

Ingredientes:
250 g de bacalhau
1 copo de azeite extra-virgem
2 ovos inteiros
5 dentes de alho
2 cebolas grandes
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de manteiga
2 copos de requeijão
3 copos de leite
1 garrafa pequena de leite de coco
Queijo parmesão ralado e pimenta-do-reino a gosto
Coentro e cebolinha a gosto
1 pitada de açafrão

Modo de preparar:

Numa frigideira grande antiaderente, coloque 3/4 de copo de azeite extra-virgem. Adicione o alho partido mais as 2 cebolas grandes cortadas em pedacinhos. Deixe dourar. Em seguida coloque o bacalhau - o qual já deve haver sido hidratado, desfiado e passado no multiprocessador tornando-se assim uma espécie de farinha. Frite uns 2 minutos, mexendo bem e acrescente os 2 ovos crus. Continue mexendo para que tudo fique bem frito. Apague e reserve. Numa panela coloque o restante do azeite e a manteiga. Ao esquentar bem, coloque as colheres de farinha de trigo e frite até ficar moreninha. Vá colocando o leite para engrossar, e acrescentando o requeijão, 1 colher de sopa bem cheia de queijo parmesão, o açafrão, o cheiro verde, a pimenta e o leite de coco. Apague. Use um refratário agora após misturar o bacalhau ao molho. Cubra tudo com o resto do queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.