Bacalhau à Floripes I

Ingredientes:
1 kg de bacalhau (como sempre, o melhor que o bolso puder agüentar)
1 1/2 kg de batatas
1 garrafa de vinho branco (de preferência, português)
1 cebola
1/2 xícara de azeite de olivas

 

Modo de preparar:

Deixar o bacalhau de molho por (mais ou menos) 24 horas. Tirar os espinhos e peles. Refogar, numa panela alta, a cebola com o bacalhau em azeite de oliva. Juntar as batatas descascadas e inteiras e o vinho. Cozinhar. Depois que as batatas estiverem cozidas, fazer um purê. Colocar 1 lata de creme de leite e misturar. Botar tudo num pirex. Regar com azeite e enfeitar com azeitonas pretas. Gratinar. Servir com salada de brócolis (ao alho e óleo) e/ou arroz branco e/ou grão-de-bico cozido em água e/ou cebolas aferventadas.