Bacalhau

Ingredientes:

1 posta de bacalhau
4 batatas cozidas
2 dentes de alho socado
20 azeitonas pretas
1 colher (sopa) de maionese
½ maço de brócolis cozido
1 ovo cozido
sal a gosto
azeite

 

Modo de preparar:

Deixe a posta de bacalhau de molho por 24 horas. Depois de dessalgado coloque a posta numa panela com água fervente (deixe levantar fervura e desligue o fogo); espere tampado por 20 minutos. À parte cozinhe os brócolis. Soque o alho com um pouco de sal e azeite. Numa panela coloque o alho socado, as batatas espremidas e um fio de azeite (mexa, como se fosse um purê). Bata no processador, as azeitonas com um fio de azeite. Coloque-o numa vasilha e acrescente a maionese . Arrume num refratário o bacalhau, o purê os brócolis, a clara de ovo picada, o molho de azeitonas a gema ralada e regue o azeite por cima.