Arroz de hauçá

Ingredientes:

6 xícaras de água
4 xícaras de arroz lavado e escorrido
2 xícaras de leite de coco
1/2 xícara de azeite
1/4 xícara de óleo
2 kg de charque sem gordura
1 kg de cebolas cortadas em rodelas
6 dentes de alho
Sal a gosto
 

Molho
1 xícara de azeite-de-dendê
11/2 kg de camarão seco sem casca
2 cebolas grandes picadas

 

Modo de preparar:

Na véspera, corte o charque em tiras finas e coloque-o numa tigela. Cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte. Escorra a carne, coloque-a numa panela, cubra com água e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até ficar macia. Escorra e reserve. Pique o alho e leve a metade ao fogo médio com o óleo até dourá-lo. Junte o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Ponha o leite de coco, a água, sal e misture. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio. Numa frigideira, leve ao fogo o azeite, a cebola em rodelas e o alho restante até dourarem. Retire a cebola e reserve. Aos poucos, vá fritando o charque até dourar. Junte a cebola e misture. Reserve.

 

Molho
Numa frigideira, frite a cebola no azeite-de-dendê. Acrescente o camarão, misture e cozinhe em fogo brando com a frigideira tampada até ficar macio. Para servir, ponha o arroz numa travessa, por cima coloque o charque e ao lado o molho de camarão.