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- Mario
Stoppa
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Arroz com pinhão, bacon e cheiro-verde
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- Ingredientes:
- 2
xícaras
(chá) de pinhão
1
xícara
(chá) de arroz branco
1 cebola picadinha
1 folha de louro
2
xícara
(chá) de água fervendo
100 g de bacon em tirinhas
2 dentes de alho picadinhos
1
xícara
(chá) de salsinha picada
Óleo vegetal para o arroz
Sal e pimenta-do-reino
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- Modo de preparar:
- Com uma faca afiada, corte uma ponta da casca dos
pinhões. Coloque-os em uma panela média, cubra com água e
leve ao fogo. Cozinhe por aproximadamente 45 minutos, até
que os pinhões estejam macios. Retire os pinhões da casca
(espremendo com força ou cortando-os ao meio e soltando as
duas metades de polpa). Corte os pinhões em pedaços médios
(cada um em 3 ou 4 partes, guarde alguns para decorar) e
reserve. Prepare o arroz: Em uma panela média, aqueça o
óleo. Junte a cebola e misture. Assim que começar a dourar,
adicione o arroz e mexa bem. Quando os grãos de arroz
começarem a se soltar e brilhar, junte a água fervendo, a
folha de louro e o sal. Semi-tampe a panela e deixe no fogo
até que a água seque e os grãos estejam cozidos, mas
soltinhos. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Enquanto o arroz cozinha, prepare os pinhões: aqueça uma
colher de sopa de óleo e o bacon em uma frigideira grande.
Deixe no fogo até que o bacon esteja dourado e sequinho.
Escorra o excedente de gordura, junte o alho e assim que
soltar perfume, adicione os pinhões, sal e pimenta do reino.
Deixe no fogo por 2 minutos, acrescente a salsinha, misture
e retire do fogo. Junte o refogado de pinhão ao arroz pronto
e sirva imediatamente, decorando com pinhões inteiros e
ramos de salsinha.
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