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Ficha
de Produtos
Receitas de usuários:
Mario
Stoppa
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- Ingredientes:
5
xícaras (chá) de feijão-fradinho
2 colheres (chá) de sal
azeite-de-dendê para fritar
2 cebolas médias raladas
- Modo de preparar:
- O acarajé é um bolinho delicioso
de feijão-fradinho e um dos pratos mais famosos da culinária
baiana. Começe a preparar na véspera: coloque o feijão
no liquidificador e bata para triturá-lo grosseiramente.
Passe para uma tigela e lave para eliminar parte das
cascas. Cubra com água e deixe de molho até o dia
seguinte. Elimine o restante das cascas, escorra e lave
novamente. Então, coloque o feijão no liquidificador ou
no processador, junto o sal e bata até obter uma massa
bem homogênea. Passe para uma tigela e reserve. Coloque
em uma panela azeite-de-dendê até atingir cerca de 3 cm
de altura, ponha 1 cebola inteira na panela, leve ao fogo
alto e deixe aquecer bem. Enquanto isso, acrescente à
massa de feijão a cebola restante ralada e bata
vigorosamente com uma colher de pau até a massa ficar bem
fofa. Com uma colher de sopa, coloque porções da massa
no óleo quente e frito até ficarem douradas por igual.
Tire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre toalhas de
papel. Passe para um prato de servir, enquanto ainda estão
quentes, e leve à mesa acompanhados de molho de camarão
e de pimenta.
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