Acarajé II

Ingredientes:

500 g de feijão-fradinho
1 cebola média picada
Sal a gosto
Molho
1 xícara de azeite-de-dendê
1/2 xícara de camarão seco e sem casca
3 pimentas-malaguetas picadas
2 cebolas médias picadas
Sal a gosto
Para fritar
2 xícaras de azeite-de-dendê

 

Modo de preparar:

Deixe o feijão de molho por 12 horas. Escorra-o e esfregue os grãos para que soltem a casca. Coloque os grãos limpos no processador com a cebola e sal e bata até obter uma massa homogênea. Numa frigideira funda, aqueça o azeite-de-dendê em fogo médio. Molde os acarajés com o auxílio de duas colheres (sopa) umedecidas com água, passando uma porção de massa de uma colher para outra até obter um formato oval. Frite os bolinhos aos poucos no azeite quente por 5 minutos ou até ficarem dourados. Deixe escorrer sobre papel-toalha.

 

Molho
Bata no liquidificador a pimenta e metade do camarão. Refogue a cebola no azeite-de-dendê até murchar. Junte o camarão batido e os inteiros, ponha sal e misture rapidamente. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte cada acarajé ao meio e recheie com o molho reservado.