- Ingredientes:
- ACARAJÉ:
- 1 quilo de feijão fradinho
- 4 cebolas
- sal a gosto
- água azeite de dendê para
fritar
- MOLHO:
- 1 cebola 200
- gramas de camarão seco
- azeite de dendê
- sal e pimenta a gosto
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- Modo de preparar:
- ACARAJÉ: Deixe o
feijão fradinho de molho na água até amolecer
(aproximadamente durante 6 horas). Escorra a água e parta
o feijão na pedra com o rolo. Em seguida tire as cascas e
os pontos pretos. Passe no liquidificador com a cebola e
um pouco de água. Retire do liquidificador e coloque em
uma tigela batendo com uma colher de pau. Tempere com sal
e frite às colheradas em azeite de dendê bem
quente.
- MOLHO: Bata no
liquidificador a pimenta, a cebola e um pouco de água,
depois acrescente o camarão seco ligando o liquidificador
só para misturar, sem dissolver o camarão totalmente.
Leve ao fogo para cozinhar e secar. Por último,
acrescente o azeite de dendê. Corte os acarajés ao meio
sem separar as duas metades, recheie e sirva quente, logo
após retirar do fogo.
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- Fonte:
Emilia Cléria da Silva
