- Este legume, originário das regiões mais quentes
da África, é uma variedade da abóbora.
É um dos legumes mais utilizados na culinária, em
sopas, suflês, refogados, saladas e gratinados.
Tanto o miolo quanto a casca são comestíveis.
Apesar de algumas abobrinhas alcançarem até 2 kg,
as mais consumidas são as pequenas, com peso que
varia de 80 a 150 g.
- Como comprar:
- Dê preferência às abobrinhas de casca brilhante
e que estejam bem firmes. Evite as rachadas ou
furadas por bichos.
Não compre abobrinhas com manchas escuras ou
partes moles: isso indica que elas ficaram
expostas ao sol durante muito tempo.
As abobrinhas pequenas são mais tenras e mais
saborosas que as maiores. Os três primeiros e os
três últimos meses do ano são os períodos de safra
da abobrinha: por isso, durante esses meses, você
pagará mais barato por ela, além de ter um produto
de melhor qualidade.
Por ser um legume que se estraga rapidamente,
evite comprar em grande quantidade.
- Como guardar:
- Lave a abobrinha inteira sob água corrente,
tirando toda a sujeira da casca. Enxugue bem e
guarde-a na gaveta da geladeira. Crua, ela dura em
média 3 dias.
Depois de cozida, ela se mantém em boas condições
na geladeira durante 5 dias. Para conservar por
mais tempo, é preciso congelar
- Como preparar:
- COZIDA
1. Lave a abobrinha, mas não descasque. Apenas
raspe um pouco a casca com uma faca afiada.
2. Retire o cabinho e corte também a ponta.
3. Leve a abobrinha ao fogo numa panela sem água:
a água do próprio legume é suficiente para o seu
cozimento. Acrescente sal a gosto e tampe a
panela. Deixe cozinhar em fogo baixo durante 15 a
20 minutos.
4. Se a abobrinha não tiver umidade suficiente,
ela não cozinhará com facilidade. Nesse caso,
aqueça um pouco de água e, quando esta levantar
fervura, junte a abobrinha. Tampe a panela e
cozinhe por 15 minutos. Escorra e tempere.
FRITA
1. Corte a abobrinha crua em tiras compridas ou
rodelas finas.
2. Salgue os pedaços e deixe repousando por uns 15
minutos.
3. Passe os pedaços por farinha de trigo para
evitar que se desmanchem ao fritar.
4. Frite em bastante óleo quente. Depois, coloque
sobre um papel para que o excesso de gordura seja
absorvido.
EM CONSERVA
1. Lave e corte as abobrinhas.
2. Escalde ligeiramente com água fervente. Escorra
bem e espere esfriar.
3. Tempere com sal, pimenta, vinagre e outros
temperos de sua preferência.
4. Coloque a mistura em um recipiente bem fechado
e guarde na geladeira.
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- Dicas:
- Quando fizer abobrinha recheada, aproveite o
miolo juntando-o aos outros ingredientes, como
carne moída, miolo de pão temperado etc.
A abobrinha cozida é um ótimo complemento para a
papinha das crianças.
Quando cozinhar abobrinhas, acrescente um pouco de
manteiga.
Com o calor, o legume libera água e absorve a
manteiga, ficando mais saboroso.
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- Tipos:
- De modo geral, a abobrinha tem formato
alongado e sua casca lisa e brilhante pode ser
verde, amarela, mesclada ou listrada de
branco, dependendo da espécie. As de cor mais
clara pertencem à variedade chamada
abobrinha-brasileira, com formato irregular,
mais "gorda" numa das pontas.
Outra variedade, com formato mais regular e
coloração mais escura, é conhecida por
abobrinha-italiana.
- Valor nutritivo:
- Por ser de fácil digestão, a abobrinha é
recomendada para pessoas que têm aparelho
digestivo delicado.
Ela é rica em vitamina A, que auxilia o
crescimento, conserva a saúde da pele e da vista.
Contém também sais minerais importantes, como o
cálcio, o ferro e o fósforo.
A abobrinha tem ainda uma boa quantidade de
celulose, elemento que ajuda no bom funcionamento
do intestino.